Par Mallorie
Dans l’effervescence du boulevard Haussmann, là où les vitrines scintillent et où Paris déploie sa splendeur éternelle, une adresse fait désormais battre le cœur des épicuriens : Momen. Derrière ce nom aux consonances mystérieuses se cache l’histoire touchante d’une amitié née entre les fourneaux et d’un rêve devenu réalité.
L’alchimie de deux passions
Tout commence en 2011 au Laurent, temple de la gastronomie française, où deux jeunes chefs talentueux croisent leurs destins. Romain Moreau et Louis Amen, qui forment ensemble le « Mo » et le « men » de leur enseigne, partageaient déjà une philosophie culinaire commune, forgée dans les cuisines prestigieuses du Meurice, chez Guy Savoy ou encore chez Marcon. Mais c’est leur rencontre qui va véritablement donner naissance à une vision partagée de la gastronomie.
Huit ans d’amitié et de complicité professionnelle plus tard, en 2019, le duo franchit le pas : créer leur propre univers culinaire. Un projet audacieux qui verra le jour en 2022 avec l’ouverture de Momen, leur première table commune.
La cuisine à quatre mains, une philosophie
Chez Momen, la collaboration n’est pas un simple concept marketing : c’est une réalité quotidienne qui se vit derrière les fourneaux. Louis et Romain cuisinent littéralement ensemble, élaborant leurs menus au gré de leurs inspirations mutuelles et orchestrant chaque service en parfaite harmonie. Cette approche singulière permet non seulement un renouvellement constant de leur créativité, mais garantit aussi une régularité exemplaire dans l’assiette.
« Nous avons envie de faire une cuisine qui nous ressemble, une cuisine généreuse sans chichi, franche et directe », confient les deux complices. Une philosophie qui transparaît dans chacune de leurs créations.
Une bistronomie gourmande et généreuse
Le plaisir, voilà le maître-mot qui guide la cuisine de Momen. Celui des convives bien sûr, mais aussi celui des chefs qui prennent un malin plaisir à sublimer les produits qu’ils choisissent avec soin. Leur carte déroule un fil gourmand des plus séduisants : du ceviche de poulpe sous perfusion d’agrumes au chou praliné accompagné de sa glace au lait ribot, en passant par l’épaule de veau confite escortée de ses beignets de courgette et de sa harissa à l’orange.
Chaque assiette témoigne d’une technique irréprochable héritée de leurs parcours respectifs, mais surtout d’une approche sincère du produit. Ici, pas de fioritures inutiles : la saveur prime, l’équilibre est roi.
Cette exigence se retrouve naturellement dans leur sélection viticole. La carte des vins, construite avec la même attention que leurs menus, propose un voyage à travers les terroirs français. On y découvre les cuvées gouleyantes du Domaine du Sang des Cailloux ou de la Sarazinière, aux côtés de pépites plus confidentielles comme le truculent « Les Sorcières » du Domaine du Clos des Fées.
Un écrin de lumière sur Haussmann
L’adresse n’est pas anodine : le 133 boulevard Haussmann place Momen au cœur du renouveau parisien, dans cette artère mythique où se dessine l’âme commerçante de la capitale. Derrière sa devanture entièrement vitrée, le restaurant dévoile un intérieur chaleureux où le bois dialogue avec le velours des banquettes.
L’ensemble compose un cocon lumineux, ponctué de touches végétales qui transforment Momen en véritable havre épicurien. Un cadre pensé pour accompagner le ballet des assiettes et prolonger le plaisir bien au-delà de la dégustation.
L’art du plaisir accessible
Côté tarifs, Momen cultive l’art de rendre la gastronomie accessible sans jamais transiger sur la qualité. Les entrées et desserts évoluent autour de 14-15 euros, tandis que les plats se situent dans une fourchette de 27 à 32 euros. Pour les amateurs de belles pièces, le duo propose également de généreuses portions de viande pensées pour le partage, ou pour les plus gourmands !
Cette approche reflète parfaitement l’esprit Momen : créer des moments de bonheur autour de la table, qu’on soit en tête-à-tête ou entre amis, dans une atmosphère décontractée, mais soignée.
Restaurant Momen
133 boulevard Haussmann, 75008 Paris
Réservations : reservation@momenparis.com
