Rue d’Anjou, on passe devant sans s’arrêter. C’est exactement ce que Maison Delano Paris avait prévu.
Fermer les yeux, entendre le murmure d’une fontaine en pierre, sentir l’ombre d’une pergola, croiser le regard d’un olivier. Rouvrir les yeux et réaliser qu’on est toujours à Paris, dans le 8ᵉ, dans la cour d’un hôtel particulier du XVIIIᵉ siècle. C’est le pari un peu fou que fait Maison Delano Paris cet été, en transformant sa cour intérieure en piazza italienne, du 13 mai au 20 septembre.
Une place de village, version parisienne
L’idée est simple, l’exécution soignée. La cour, cœur discret de la maison, se réinvente avec des codes puisés dans les villages du Sud : une fontaine en pierre ancienne trône au centre, des bancs en bois et des oliviers l’encadrent et un bar aux faïences bleu marine se glisse sous une pergola en canisse qui joue avec la lumière tout au long de la journée. Au fond, une arche et des niches rappellent les églises italiennes. Le soir, des suspensions en raphia prennent le relais, et la cour devient autre chose, plus intime, plus chaude.
L’heure sacrée de l’aperitivo
À 18h, le chef Paolo Minelli sort les arancini. Ceux de la nonna, avec leur cœur coulant à la bolognaise. Puis la burrata, les tomates multicolores, le pesto à la pistache de Bronte et les pêches caramélisées. La focaccia garnie, la piadina de l’Émilie-Romagne au jambon de Parme, roquette et taleggio. Des assiettes à partager, dans le désordre, dans la conversation, comme on le fait là-bas.
L’aperitivo, en Italie, n’est pas un prétexte à boire, c’est un rituel de transition, ce moment suspendu entre le travail et la soirée, où l’on ralentit sans vraiment s’en rendre compte. Minelli le sait, et sa carte en porte la philosophie.
Trois cocktails au Gin Mare
Du côté des verres, les barmans ont conçu trois créations exclusives autour du Gin Mare, ce gin méditerranéen aux notes de romarin, thym, basilic et olives Arbequina. Le Thymless Word, clin d’œil au classique Last Word, embarque une liqueur de thym faite maison. Le Negroni, créé à Florence pour le comte Camillo Negroni, s’accorde avec les cicchetti comme s’il n’avait jamais fait autre chose. Et pour ceux qui penchent vers la légèreté, un gin tonic au basilic infusé ferme la carte avec une touche résolument italienne.
La cour qui s’anime
Soirées DJ, retransmission de Roland-Garros, puis de la Coupe du monde de la FIFA, la piazza ne restera pas immobile tout l’été. Elle vivra, comme une vraie place de village, avec ses temps calmes et ses soirs qui s’étirent.
Maison Delano Paris, 4 rue d’Anjou, 75008 Paris. https://delanohotels.com/fr/paris/ – https://www.instagram.com/maisondelanoparis/
