Par Mallorie
Dans le 10ᵉ arrondissement, une nouvelle aventure immersive nous transporte au cÅ“ur d’une jungle fantasmagorique. Rencontre avec un concept qui redéfinit l’art de la table parisienne.
L’adresse ne paie pas de mine. Au 12 rue de la Fidélité, rien ne laisse présager l’extraordinaire voyage qui nous attend derrière cette façade discrète du 10ᵉ arrondissement. Et pourtant, à peine franchi le seuil de Jungle Palace, la magie opère : nous voilà propulsés dans un univers végétal saisissant, où la frontière entre réalité et fiction s’estompe avec une délicieuse évidence.
L’empire végétal reprend ses droits
Troisième opus du Groupe Ephemera après les succès d’Under the Sea et de Stellar, Jungle Palace pousse encore plus loin l’art de l’immersion. Ici, pas question de simple décoration : nous pénétrons littéralement dans un écosystème tropical où chaque détail a été pensé pour éveiller nos sens. Les fondatrices Jade Frommer et Annaïg Ferrand ont orchestré cette prouesse en s’entourant des meilleurs créateurs d’atmosphères de la capitale.
La collaboration avec Henriette & Compagnie, habitués des plateaux de cinéma, se ressent dès les premiers pas. Les décors ne se contentent pas d’imiter la nature : ils la réinventent dans une version fantasmée, presque avatar-esque, où la végétation luxuriante côtoie une faune majestueuse aux allures de créatures mythiques. Les effets spéciaux signés Superbien et la technique de Phosphore achèvent de nous faire oublier que nous sommes encore à Paris.
Une symphonie sensorielle en perpétuel mouvement
L’expérience débute dans une brume matinale mystérieuse, ponctuée par la dégustation de cocktails aux noms évocateurs. Le Tropical Spritz, aux notes acidulées qui réveillent les papilles, et l’Amazonia, plus fruité, nous préparent en douceur à l’aventure qui nous attend. Car à Jungle Palace, le spectacle est permanent et mouvant.
Au fil du repas, nous assistons à un ballet météorologique fascinant : la pluie diluvienne succède au ciel d’azur, les orages tropicaux laissent place à une végétation chatoyante qui s’illumine de mille feux. Cette chorégraphie climatique, loin d’être anecdotique, rythme naturellement le service et transforme chaque moment en une séquence unique.
L’exotisme dans l’assiette
Aux commandes des cuisines, la cheffe exécutive Laurélia Constenzia a conçu une carte qui dialogue intelligemment avec ce décor extraordinaire. L’assiette d’alloco croustillante nous transporte instantanément vers l’Afrique de l’Ouest, tandis que le ceviche coloré à la mangue et à la patate douce évoque les rivages sud-américains avec une fraîcheur saisissante.
Le traditionnel « tigre qui pleure », ce plat emblématique de la street-food cambodgienne, trouve ici une nouvelle noblesse, sublimé par un dressage soigné qui respecte l’authenticité des saveurs. Cette cuisine de saison, résolument exotique, évite tous les écueils du pastiche pour proposer une véritable exploration gustative.
La nuit tombée, quand l’atmosphère se fait bioluminescente, place aux desserts gourmands : une généreuse crème brûlée à la Pina Colada qui fleure bon les vacances éternelles.
L’immersion comme art de vivre
Ce qui frappe chez Jungle Palace, c’est la cohérence absolue du concept. Rien n’est laissé au hasard : du décor à l’assiette, de l’ambiance sonore aux effets visuels, tout concourt à créer cette bulle d’évasion que nous cherchons tous en ces temps urbains et pressés. Les 130 places assises permettent d’accueillir un public varié sans jamais perdre cette intimité si particulière aux expériences immersives réussies.
En s’installant rue de la Fidélité, Ephemera confirme sa vision audacieuse de la restauration parisienne. Après les abysses océaniques et les confins de l’espace, voici donc la jungle qui s’épanouit au cÅ“ur de la capitale. Une invitation au voyage qui tombe à pic en cette rentrée où l’envie d’ailleurs se fait plus pressante que jamais.
Jungle Palace par Ephemera
12, rue de la Fidélité, 75010 Paris
www.ephemera-group.com
