Kinu, comme l’appellent ceux qui la fréquentent depuis les années 90, a toujours eu ce talent un peu rare de rester désirable. Rue du Mont-Thabor d’abord, quartier Matignon ensuite, refuge fétiche des Fashion Weeks avant de partir conquérir Ramatuelle, Megève, Courchevel, Saint-Barth et Dubaï. En avril 2025, la voilà de retour à Paris, perchée sur les toits du tout nouvel Hôtel Sax Paris, dans ce VIIᵉ arrondissement qui sait recevoir sans en faire trop.
Au ciel de la Rive Gauche
L’adresse se déploie sur deux niveaux au sein de l’Hôtel Sax Paris, LXR Hotels & Resorts, avenue de Saxe. En dessous, la salle du restaurant. En dessus, un rooftop à ciel ouvert. Entre les deux, une promesse, celle d’un lieu qui assume pleinement sa double nature, intimiste et spectaculaire à la fois.
La salle a été pensée comme un écrin sur mesure, avec ce soin du détail qu’on reconnaît à la griffe Kinugawa. Velours orange brûlée, tables en marbre et en bois, moquettes aux motifs organiques, murs habillés de bois cannelé, lumières suspendues qui diffusent une clarté douce et presque dorée. 180 couverts dans une atmosphère feutrée où l’élégance parisienne rencontre l’esthétique épurée japonaise, le chic citadin basculant doucement, par endroits, vers quelque chose qui ressemble à un jardin suspendu.
Au-dessus, le rooftop change complètement de registre. 200 places à ciel ouvert, Paris en 360 degrés, et la Tour Eiffel qui finit par surgir dans le cadre comme si elle avait décidé de se joindre à la fête.
Une carte fidèle à ses classiques
La cuisine ne cherche pas à se réinventer pour le principe. Elle reprend les fondamentaux qui ont fait la réputation des adresses de la maison, tout en laissant entrer quelques nouveautés bien senties. Le carpaccio de Yellow Tail sauce yuzu, piment vert et coriandre est là, fidèle à lui-même. Le Black Cod grillé mariné à la sauce miso aussi, ce plat que Kinugawa a contribué à installer dans le paysage parisien bien avant qu’il ne devienne un incontournable. Les tarutos, ces galettes craquantes au thon avec tarama à la truffe d’été ou au saumon sauce New Style, les sashimis et makis dans leurs versions classiques ou plus élaborées, le Crispy Tuna Truffle, le Wagyu caviar servi avec cébette et gingembre frais. Une carte est généreuse et cohérente.
Un bar à la hauteur
La carte de cocktails franco-japonais a été conçue sur mesure, et ça se sent. Le Raimu Fizz associe vodka Ketel One, cordial de citron vert maison, sake, pêche et champagne. Le Yugen Pink infuse le gin Tanqueray au shiso frais avec thé d’hibiscus, prune et yuzushu. Le Naked Anzu joue sur le mezcal Vida, l’abricot, le verjus et l’Aperol. Des assemblages qui ne cherchent pas à surprendre à tout prix, mais qui s’accordent naturellement à l’esprit de la maison, entre précision nippone et légèreté parisienne. Festif et définitivement glamour, comme le dit la maison elle-même.
Kinugawa x Groupe Annie Famose
Cette Rive Gauche est la quatrième table née de la collaboration entre la marque fondée par Romain Costa et le Groupe Annie Famose, ce collectif d’une quarantaine d’hôtels et restaurants implanté de Saint-Tropez à Gstaad, piloté par Annie Famose entourée de ses enfants Sarah et David Brémond. Deux maisons portées par une même vision de l’hospitalité, chaleureuse et festive, sans raideur ni esbroufe.
Les photos sont de : Agence Offside3 & Claire Israel
Kinugawa Rive Gauche,
Hôtel Sax Paris, LXR Hotels & Resorts,
55 avenue de Saxe, Paris VIIe.
Ouvert tous les jours, déjeuner de 12h à 14h30,
dîner à partir de 19h30.
Service voiturier. www.kinu-gawa.com
Par Mallorie Loiseau
