La Crèmerie des Marchés est une fromagerie renommée, reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses produits et son engagement envers les traditions artisanales.
Marc Dubouloz et Marlène incarnent la passion et le savoir-faire qui font la renommée de La Crèmerie des Marchés. Avec une profonde admiration pour le terroir et l’artisanat, ils mettent tout leur cœur dans la sélection et l’affinage des fromages proposés dans leur boutique.
Marc, fort de son expertise technique, veille à ce que chaque fromage atteigne son apogée gustative. Marlène, de son côté, apporte une touche chaleureuse et accueillante, créant une atmosphère conviviale et propice aux échanges avec les clients. Ensemble, ce duo complémentaire partage avec enthousiasme leur amour du fromage, faisant de chaque visite une expérience gourmande et enrichissante.
Qu’est-ce que le métier d’affineur ?
Le métier d’affineur de fromage est une profession exigeante et spécialisée. Il consiste à superviser et à gérer le processus de maturation des fromages afin d’en sublimer les saveurs, les textures et les qualités intrinsèques.
Saviez-vous que l’on parle de « soigner » le fromage pendant l’affinage ? Cette expression illustre l’attention méticuleuse et presque médicale que l’affineur accorde à chaque pièce. Chaque fromage reçoit un traitement spécifique pour révéler tout son potentiel gustatif.
Les traitements effectués par l’affineur sur le fromage
- Lavages : Certains fromages sont lavés régulièrement avec des solutions spécifiques (eau salée, bière, vin, etc.) pour développer une croûte caractéristique et des saveurs uniques.
- Brossages : Les croûtes sont brossées pour contrôler le développement des moisissures.
- Retournements : Les fromages sont retournés régulièrement pour garantir une maturation uniforme.
En résumé, l’affineur est un artisan qui allie savoir-faire technique, intuition sensorielle et passion, transformant les fromages jeunes en produits raffinés et savoureux.
La Crèmerie des Marchés – Points de vente et commande
Points de vente :
- Poisy
30, route des Creusettes – 74330
📞 04.50.22.89.84 - Annecy-le-Vieux
11, rue des Pommaries – 74940
📞 04.50.19.48.65
Commande en ligne :
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