Matsuri a choisi les Eaux-Vives pour poser ses premières assiettes en Suisse. Une arrivée qui marque un nouveau chapitre pour cette enseigne née à Paris en 1986, connue pour son kaïten, ce tapis roulant autour duquel s’organise le repas. À Genève, le concept a été entièrement repensé avec Pesca Rouge, poissonnerie et table carougeoise fondée par Anaïs et David Comerro, qui apporte au projet son expertise du produit et son ancrage local.
Le kaïten, toujours au cœur de l’expérience
On s’installe, les assiettes défilent et chacun compose son déjeuner ou son dîner au fil des envies. Le principe qui accompagne Matsuri depuis ses débuts reste intact, mais la carte s’est largement émancipée des seuls classiques japonais. Sushi, maki, sashimi et gyoza côtoient california rolls, crispy sushi, handrolls, sashizza ou taco nori, dans un registre qui voyage volontiers de Tokyo à Los Angeles.
La fraîcheur des produits occupe naturellement une place centrale dans cette première adresse helvétique. Le partenariat avec Pesca Rouge, maison bien connue des Genevois pour sa sélection de poissons et produits de la mer, donne ainsi une vraie dimension locale au projet.
Cocktails, handrolls et matcha
Genève a aussi droit à une petite exclusivité. Matsuri y inaugure son tout premier Matsu Bar, consacré aux cocktails et aux crispy handrolls préparés minute. Yuzu, saké et autres saveurs nippones se glissent dans les verres, prolongeant naturellement la cuisine jusque dans la carte des cocktails. Le Matsu Café quant à lui joue une partition plus douce, avec fluffy cheesecake de Takumi, cookies matcha de la maison Savary et mochis glacés développés avec le chef Akrame.
Un Japon rétro imaginé à Genève
Pour le décor, l’architecte d’intérieur suisse Cécile Morel s’est amusée avec une référence plutôt inattendue, celle des trains helvétiques. Bois, inox brossé, miroirs, lignes arrondies et touches colorées rencontrent une esthétique japonaise eighties, dans un espace lumineux et joyeux qui assume pleinement son côté pop.
Matsuri réussit ainsi son arrivée genevoise sans renier ce qui fait son identité depuis près de quarante ans. Le plaisir du kaïten est toujours là, mais dans une version plus contemporaine, plus gourmande et surtout plus vivante. Une adresse où l’on vient pour les sushis, certes, mais où l’on risque bien de rester pour un handroll et un dernier cocktail…
D’autres ouvertures en Suisse sont prévues, restez connectés !
Matsuri Genève
Quartier des Eaux-Vives, Genève
Site internet : https://www.matsuri.fr
Instagram : @matsuri
Article de Mallorie Loiseau.
