Françoise, dite Mimine, nous emmène dans son univers à travers sa propre histoire. Celle d’une jeune Française arrivée à Ibiza en bateau avec des amis, il y a quarante-sept ans. Tombée amoureuse de l’île, elle s’était jurée d’y revenir. Trois ans plus tard, promesse tenue : elle s’y installe et construit, au fil des années, un petit sanctuaire au cœur de la nature. Une île dans l’île, comme elle aime l’appeler.

Les Terrasses était initialement une petite finca rustique que Mimine a louée et rénovée pendant quinze ans avant d’en faire l’acquisition. Année après année, elle l’a agrandie, façonnée, transformée pour en faire le lieu qu’elle est aujourd’hui.

Un havre de paix au milieu de la nature, à quelques minutes seulement de la ville. Préservé mais proche de tout. Le charme d’une maison familiale avec le confort d’un hôtel.

Les douze chambres et suites se dissimulent dans le jardin, réparties sur plusieurs niveaux. Les deux piscines, dans la même veine, se dévoilent discrètement au regard.

On peut y faire un massage, un cours de yoga, une partie de tennis, une méditation dans une yourte ou simplement prendre le temps de vivre, de flâner entre le jardin, les piscines et les terrasses nichées dans la végétation. Le magnifique potager fournit chaque jour à la cuisine des produits d’une fraîcheur remarquable. Les poules participent elles aussi à la vie du domaine, en offrant leurs œufs chaque matin.

Le jardin est d’une beauté saisissante. Les arbres plantés par Françoise il y a des années atteignent aujourd’hui plusieurs dizaines de mètres de hauteur et protègent Les Terrasses du soleil. La nature y occupe une place centrale, luxuriante, lumineuse, généreuse. C’est elle qui rend cet endroit si singulier, parce qu’il a été pensé et construit autour d’elle.

On a la sensation que le temps s’arrête. On flâne, on lit, on attend tranquillement le dîner tandis que les odeurs alléchantes de la cuisine viennent chatouiller les narines. Chaque soir, le chef et Mimine composent un menu unique, inspiré des récoltes du jour et de son inspiration du moment.

Le restaurant est ouvert tous les soirs, à l’exception du mercredi et du samedi. Repos bien mérité pour la petite équipe familiale. Les clients extérieurs sont les bienvenus pour dîner, sur réservation uniquement, les places étant limitées.

Le mardi, c’est le célèbre couscous, connu comme le loup blanc. Inutile d’en dire davantage : le restaurant passe parfois de ses 25 couverts habituels à plus de 60 convives. Le dimanche, place au menu libanais, en hommage aux origines du chef. Les lundis, jeudis et vendredis, la surprise est au rendez-vous : une cuisine guidée par ce que le jardin offre et ce que l’inspiration suggère.

Entrée, plat et dessert au choix pour 48 €. Tout est fait maison. Tout est bon. Tout est beau. Une cuisine préparée avec le cœur, mais aussi pour le cœur : Mimine a pour règle de limiter les matières grasses dans les assiettes. Et notre corps lui dit merci.

Il est difficile de vous dire à quel point l’endroit est charmant. Il faut le vivre pour ressentir cette atmosphère si douce, familiale et paisible. Que vous choisissiez d’y séjourner quelques jours ou simplement d’y passer le temps d’un dîner, une chose est certaine : vous risquez d’être touché par la beauté et l’âme du lieu, et par celles et ceux qui vous y accueillent. Et comme nous, vous aurez très vite envie d’y revenir.

Les Terrasses – ouvert d’avril à octobre

Chambre et Suite : à partir de 250 € (avril/octobre) – jusqu’à 510€ en août.

Dîner : entrée, plat, dessert à 48€ (hors boisson)